L’anima di un luogo tocca il cuore.
Io credo che coloro che pranzano o cenano qui da più di 42 anni sappiano di cosa parlo. “Le Monteverdi” attraverso gli anni, come un film di Marcello Mastroianni (cliente fedele).

Si tratta di un luogo che non invecchia perché l’eleganza o il fascino non hanno età.

Gli amanti ne elogiano il lato romantico, gli amici ricordano la sua autenticità, i padri iniziano i loro figli e le famiglie si riuniscono. Il cuore dell’Italia batte in una via di Saint Germain Des Prés.
“Le Monteverdi” è un’istituzione il cui passato ricorda un’arte di vita.
Al suo interno la vita si gusta al dente accompagnata dalla melodia di un bellissimo pianoforte.
La mia impazienza di prolungare la storia di Claudio, di scrivere una nuova avventura, di abitare tra queste mura e di ascoltare queste onde, è immensa. In tutto questo non sono sola, ma sono il “capitano” di una squadra, in sala come in cucina: insieme a me troverete Elodie Baggi, la bella Italiana di Firenze che ha lavorato con me per dieci anni al Ristorante “L’ Envue”; mio figlio Romain e il capo Salvatore napoletana Laudando che, dopo 5 anni, la Terrazza dell’Eden di Roma ( 1 stella Michelin ) e poi tre anni in Australia e 2 anni presso il Four Season a Londra alla Amaranto arriva in Francia per imparare la nostra lingua e noi per gustare la sua cucina italiana.
La nostra passione crea magia e la nostra esperienza non ha prezzo.
“Allegro con fuoco” dicono i Romani. Si, qui abbiamo in fuoco e l’allegria

Valérie Balard

 

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